１　生きるために必要不可欠
２　補酵素（ビタミン・ミネラル）と酵素は共同作業をする
３　一つの酵素は一つの仕事しかできない(今発見されている酵素は約３０００種)
４　熱によって変成する(一般に酵素が耐えられる温度は約４８度～約７０度くらいまで)
５　発酵食品や生の食べ物（新鮮なもの）には酵素がある

ビタミンやミネラルよりも、
私たちの生命を維持する上でもっと大切なもの、
それが酵素です！

酵素は食べたものを消化吸収する「消化酵素」と、
息をしたり、
筋肉を動かしたりと、
一切の生命活動にも関与しています。（代謝酵素）

もし、酵素の働きがなければ、
人間も動物も生きることはできません。
いわば、生命活動の主役であり、源なのです！

・吸収された栄養を体中の細胞に届けて、有効に働く手助けをする:新陳代謝

・毒素を汗や尿の中に排出する:有害物質の除去

・自然治癒力を高める。

タンパク質さえ摂っていれば、
酵素は体内で無尽蔵に作られるものとばかり考えられていました。
いままで栄養学の中ではそれほど重要視されませんでした。
近年、研究が進むにつれ、
実は酵素をつくる能力は一人一人遺伝子によって決まっていて、
限界があるものだということがわかってきました。
それにより、食品から積極的に摂ることが奨励され始めました。

（いかに体内の酵素を温存するか！）

しかし、酵素は熱に弱いため、加熱したり加工食品では、
その働きが失われ、どうしても生で摂取することが必要となります。
　　　　　　　　　　
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